Pour 100 çig köfte :
3 oignons
1 càs de sel
20g de sumac
20g de cumin
20cl d’huile d’olive
5 gousses d’ail râpées
5cl de sirop de grenade
20g de piment en poudre
20g de piment d’urfa (isot)
40g piment doux en poudre
100g de concentré de tomate
100g de concentré de poivron
80 cl d’eau bouillante
1kg de boulgour brun fin
Ajouter l’eau chaude salée au boulgour, couvrir et laisser gonfler 10 min. Râper les oignons et presser pour débarrasser le jus. Mélanger tous les ingrédients au boulgour, bien homogénéiser. Mixer au robot avec un peu d’eau froide. C’est prêt quand la pâte tient sans casser. Former les çig köfte en refermant la main sur une portion d’une cuillerée a soupe de façon à ce que les doigts donnent la forme à la pâte. Servir avec une feuille de salade, une galette de pain pita, un peu de menthe et citron.
+ de miam végan à la Cantine du CCL : lille.cybertaria.org